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梅干しの仕込み完了


もぎって1週間ほど寝かせたので、ずいぶんと黄色くなってきました。


水洗いします。なんか、桃が熟したような匂いがしますね。


漬物樽を焼酎で消毒し、カビが生えないようにしてから、タオルでふき取った梅を入れます。
梅の実の根っこ部分を上にして並べてます。


梅5キロに対し、あら塩が1キロ。
20%の塩を投入です。


 
 

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